Résonance 2019 Utan mat odlar knappt två hektar chardonnay

odlar knappt två hektar chardonnay i Corpeau

Efter långsam jäsning i stora foudres och små bourgognefat lagras det i 16 månader på jästfällningen

följt av spontan jäsning och lagring på jästfällningen i använda fat

Le Petit Têtu är en frisk och energisk vit bourgogne med tät frukt

Résonance 2019 Utan mat odlar knappt två hektar chardonnayMito Inoue r en smskalig vinmakare med en kompromissls naturvinsfilosofi. Sedan 2011 odlar hon frmst gamay i Ludesse, Auvergne, p kalkrik ler och sandjord. En mindre terrassodling med pinot blanc kompletterar den lilla egendomen. Allt arbete sker fr hand, utan maskiner eller tillsatser varken i vingrd eller kllare. Mito anvnder rtavkok som skydd, tillmpar biodynamiska metoder (utan certifiering) och lter vingrdens rika flora och insektsliv blomstra.