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e sotto bosco
Il maso si trova tra vigneti situati a circa 400 metri di altitudine
mineralità e freschezza in ogni calice
al naso emergono note di mela matura
Rum Vieux Sajous 4 anni Second Release Miele e sotto boscoViene prodotto nel grand terroir di St. Michel de lAttalaye, con la canna Cristalline, una delle migliori variet antiche, ormai coltivata solo ad Haiti e raccolta a mano. La fermentazione parte spontanea con i lieviti indigeni; lalambicco di distillazione, costruito personalmente da Monsieur Sajous, riscaldato al fuoco della bagasse; la fibra di canna viene spremuta ed essiccata al sole. Il Clairin tradizionale ad Haiti viene venduto sfuso, lo si pu
