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la complessità del bagaglio olfattivo
gi stufati di magro e i formaggi stagionati
il mosto fermenta in vinificatori di acciaio inox
con piacevole persistenza
Fontina DOP Cantine Fici la complessità del bagaglio olfattivoLa Regina dei formaggi, cos si definisce la Fontina DOP. LAzienda Agricola Bagnod la produce dai tempi di Gino e Clelia ovvero dal 1946 solo in alpeggio. E un formaggio prodotto con latte intero crudo proveniente da una sola mungitura di vacche di razza valdostana, che pascolano in alpeggio a 2000 mt. La cagliata presamica, viene rotta e portata lentamente ad una temperatura di 46C, successivamente raccolta in tele di lino e pressata dal siero per 12
