Kovending Hasselnötter Praktiskt och återanvändbart bivaxpapper för

Praktiskt och återanvändbart bivaxpapper för ostförvaring

Ostmästaren tvättar utsidan flera gånger med rödkitkultur

För att bromsa mognaden av de två mögelkulturerna dehydrerar vi Sirius på ett kyligt ostlager där den förlorar omkring 20 % av sin vikt och får sin karaktäristiska

Kefir kommer från Kaukasus-bergen och sägs ha ätits där i årtusenden

Kovending Hasselnötter Praktiskt och återanvändbart bivaxpapper förNya mgeltraditioner Kovending frn Gjesing Mejeri r en ovanlig blmgelost dr vi har vnt upp och ned p traditionerna. Vanligtvis tillverkas blmgelost genom att mglet vxer fram inuti osten medan utsidan tvttas med saltvatten s att vxten av mgel utanp osten hmmas. Med Kovending r det precis tvrtom. Osten tillfrs blmgel som fr lov att vxa till sig utanp osten. Det ger osten vackra bl svarta nyanser, samtidigt som insidan frblir vit. Mgelkulturen bidrar med